Kursus 16 & 17 Febuari 2008

Assalammualaikum...kepada puan-puan yang berminat mengikuti kursus.Bakeri Ria Academy akan menganjurkan kursus pada:

Kursus Masakan Kuih Tradisional
Tarikh ; 16 Febuari 2008
Masa: 10.00 am - 4.30 pm
Tempat : Room 3 Bakeri Ria Academy
Silibus Kursus : Kuih Sri Muka, Talam Keladi, Bingka Labu Kuning & Puding
Yuran: RM 150
Pengajar: Chef Hajjah Yon Abu Bakar

Kursus Kek Lapis (PENDAFTARAN DITUTUP PADA 31 Jan 2008)
Tarikh : 17 Febuari 2008 (Ahad)
Masa : 10.00 a.m-4.30 p.m
Tempat : Room 3 Bakeri Ria Academy
Silibus Kursus : 2 jenis kek lapis tradisional & 1 jenis kek lapis Sarawak.
Yuran : RM 150
Pengajar : Chef Noraini Zakaria

KURSUS BERPEKEJ BAKERI

ROOM 1
16 Feb 2008 - Kursus Pembuatan 13 Jenis Bun & 6 Jenis Donut
17 Feb 2008 - Kursus Pembuatan Crossant & Danish Pastry
Yuran : RM 250
Pengajar : chef June & chef Ayu

ROOM 2
16 Feb 2008 - Kursus Contenantal cake-Tiramisu & 2 Jenis Mouse Cake
17 Feb 2008 - Kursus Butter Cream & Cup Cake Decoration
Yuran : RM 250
Pengajar : chef Muhamad

Kursus Kek Lapis 2
Tarikh : 02 Mac 2008 (Ahad)
Masa : 10.00 a.m-4.30 p.m
Tempat : Room 3 Bakeri Ria Academy
Silibus Kursus : 2 jenis kek lapis tradisional & 1 jenis kek lapis Sarawak.
Yuran : Rm 150
Pengajar : Chef Noraini Zakaria

"Hand On Concept * Bahan Mentah Disediakan * Silibus * Sijil Penyertaan * Produk yang dibuat dibawa pulang * Kursus Bermula 10.00 am -4.30 pm Berminat, Sila Hubungi cheffarid 019-3824067,atau sila klik disini untuk pendaftaran http://cheffarid.com/?page_id=4

Kursus Pada 01, 02 & 03 Febuary 2008

Assalamualaikum,,,Sempena cuti Hari Wilayah Persekutuan pada 01 Feb 08, Bakeri Ria Aacademy akan mengadakan kursus tambahan. Berikut adalah senarai kursus pada minggu ini:

01 Feb 2008 (Cuti Hari Wilayah)
ROOM 1 - Kursus Variety Bun (13 Jenis Bun) & Donut (6 Jenis Donut)-RM 150 seorang-Pengajar chef June
ROOM 2 - Kursus Membuat & Menghias Black Forest Cake, Blueberry Cake Fruit Flan Cake-RM 150 seorang-Pengajar chef Saiful

KURSUS BERPEKEJ

ROOM 1
02 Feb 08 - Variety Bun(13 type) & Donut(8 type) - Pengajar chef Jun
03 Feb 08 - Variety Bread-Potatoes Bread, France Loaf Bread, Oat Meal Bread, Soap Bawl Bread & Raisin Bread- Pengajar chef June
* Yuran RM 250 (Biasa RM 300)
ROOM 2
02 Feb 08 - Chocolate Moist Cake, Swiss Roll & Italian Dizert(Shouro, Cream Caremal & Lemon Grass Brulee) -Pengajar chef Saiful
03 Feb 08 - Hand Made Chocolate- Pengajar chef Saiful
* Yuran RM 250 (Biasa RM 300)
ROOM 3
02 Feb 08 - Egg Tart, Cheese Tart, Blueberry Tart, Bueberry Pie, Manual Resepi Muffin & Cream Puff - Pengajar chef Muhamad
03 Feb 08 - Butter Cream Cake Decoration(1 kek hantaran & 1 kek Cartoon) & Cup Cake Decoration - chef Muhamad
* Yuran RM 250 (Biasa RM 300)

*Hand On Concept * Bahan Mentah Disediakan * Silibus * Sijil Penyertaan * Produk yang dibuat dibawa pulang * Kursus Bermula 10.00 am - 03.30 pmBerminat, Sila Hubungi cheffarid 019-3824067,atau sila klik disini untuk pendaftaran http://cheffarid.com/?page_id=4

Kursus kek lapis 17 Febuari 2008

Assalammualaikum...kepada puan-puan yang berminat mengikuti kursus kek lapis. Bakeri Ria Academy akan menganjurkan kursus pada:

Tarikh : 17 Febuari 2008 (Ahad)
Masa : 10.00 a.m-4.00 p.m
Tempat : Room 3 Bakeri Ria Academy
Silibus Kursus : 2 jenis kek lapis tradisional & 1 jenis kek lapis Sarawak.
Yuran : Rm 150
Pengajar : Chef Noraini Zakaria

"Hand On Concept * Bahan Mentah Disediakan * Silibus * Sijil Penyertaan * Produk yang dibuat dibawa pulang * Kursus Bermula 10.00 am -4.00 pm Berminat, Sila Hubungi cheffarid 019-3824067,atau sila klik disini untuk pendaftaran http://cheffarid.com/?page_id=4

Kursus Pada 26 & 27 Jan 2008

Assalamualaikum...minggu ni terasa semacam ada satu kepuasan apabila mendengar beberapa bekas pelajar disini telah mula menjalankan perniagaan membuat produk bakeri, bermula di rumah. Itu lah harapan saya agar lebih ramai lagi ushawan yg akan menceburi perniagaan bakeri. Pada minggu ini juga Bakeri Ria Academy meneruskan kursus bakeri untuk lebih ramai lagi berpeluang mempelajari teknik pembuatan pelbagai jenis produk bakeri. Jadual minggu ini adalah:

ROOM 1
26 Jan 08 - Variety Bun(13 type) & Donut(8 type) - Pengajar chef Jun
27 Jan 08 - Variety Croissant, Danish & Puff Pastry - Pengajar cheffarid & che Jun
* Yuran RM 250 (Biasa RM 300)

ROOM 2
26 Jan 08 - Hup Tow Saw Cookies, Chocolate Chips Cookies, Lemon Cheese Cake & Chiffone Cake - Pengajar chef Muhammad
27 Jan 08 - Sponge Cake, Pandan Layer Cake, Carrot Cake & Variety Tartlet & Pie - Pengajar chef Muhammad
* Yuran RM 250 (Biasa RM 300)

ROOM 3
26 Jan 08 - Variety Tartlert, Bueberry Pie, Manual Resepi Muffin & Cream Puff - Pengajar chef Saiful
27 Jan 08 - Coklat Buatan Tangan - chef Saiful
* Yuran RM 250 (Biasa RM 300)

Hand On Concept * Bahan Mentah Disediakan * Silibus * Sijil Penyertaan * Produk yang dibuat dibawa pulang * Kursus Bermula 10.00 am - 03.30 pmBerminat, Sila Hubungi cheffarid 019-3824067,atau sila klik disini untuk pendaftaran http://cheffarid.com/?page_id=4

Kursus Pada 19 & 20 January 2008

Assalamualaikum, pada minggu ini, Bakeri Ria Academy akan meneruskan kursus-kursus pilihan secara berpekej.Kursus tersebut adalah :

ROOM 1
19 Jan 08 - Contenantal Cake (Tiramisu & 2 Type Mouse Cake)
20 Jan 08 - Butter Cream Butter Cake (1 Kek Hantaran & 1 Kek Gambar Cartoon) & Cup Cake Decoration
* Yuran RM 250 (Biasa RM 300)

ROOM 2
19 Jan 08 - Variety Tartlet, Apple Pie, Manual recipe Muffin & Variety Cream Puff
20 Jan 2008Amarican Chocolate Moist Cake, Lemon Cheese Cake & cheffarid Fruit Cake
*Yuran RM 250 (Biasa RM 300)

ROOM 3
19 Jan 2008 - Variety Bun & Donut
20 Jan 2008 - Variety Bread-Potatoes Bread, France Loaf Bread, Whole meal Bread, Soap Bawl Bread & Casterd Bread
*Yuran RM 250 (Biasa RM 300)

ROOM 4
19 Jan 2008 - Variety Butter Cake, Banana (Chinese Recipe) & Cheffarid Fruit Cake
20 Jan 2008 - Sponge Cake, Swiss Rool, Pandan Layer Cake & Carrot Cake
*Yuran RM 250 (Biasa RM 300)

"Hand On Concept * Bahan Mentah Disediakan * Silibus * Sijil Penyertaan * Produk yang dibuat dibawa pulang * Kursus Bermula 10.00 am - 03.30 pmBerminat, Sila Hubungi cheffarid 019-3824067,atau sila klik disini untuk pendaftaran http://cheffarid.com/?page_id=4

Kursus Membuat Blog

Assalamualaikum,,,,Dunia pengiklanan pada masa sekarang telah banyak berubah, samada ingin menjual produk atau menerangkan sesuatu perniagaan yg dijalankan. Pada masa lalu, apabila ingin membuat penerangan produk, kebanyakan orang menggunakan cara pengedaran flyers, bannner atau pun yg lebih mahal lagi melalui media cetak dan elektronik. Pengalaman saya, menguruskan Bakeri Ria Academy dengan mempamerkan dalam Blog, kursus yang saya anjurkan, banyak membantu untuk saya mencari peserta. Sehubungan dengan itu, kepada seiapa yang berminat untuk mempelajari cara membuat Blog, Cheffarid akan menganjurkan kursus tersebut pada:

Tajuk Kursus : Asas Membuat Blog
Tarikh : 12 Jan 2008
Tempat : Bakeri ria Academy
Masa : 10.00 am.
Yuran : RM 50
Pengajar : cheffarid


*Nota: Kepada mereka yg ada Lap Top & Digital Camera (sekali Cable PC), sila bawa,,,kalau tak ada tak pa.
Berminat, Sila Hubungi cheffarid 019-3824067,atau sila klik disini untuk pendaftaran http://cheffarid.com/?page_id=4

Kursus Pada 12 & 13 Jan 2008

Assalamualaikum...SELAMAT TAHUN BARU 1429 H, KEPADA SEMUA, TAHUN BARU HIJRAH INI AKAN MENINGKATKAN KETQWAAN DAN AMAL IBADAT KITA PADA ALLAH.LAGI.
Bakeri Ria Academy akan meneruskan kursus-kursus pilihan secara berpekej.Kursus tersebut adalah :
ROOM 1
12 Jan 08 - Contenantal Cake (Tiramisu & 2 Type Mouse Cake)
13 Jan 08 - Butter Cream Cake (1 Kek Hantaran & 1 Kek Gambar Cartoon) & Cup Cake Decoration
* Yuran RM 250 (Biasa RM 300)
ROOM 2
12 Jan 08 - Amarican Chocolate Moist Cake, Lemon Cheese Cake & cheffarid Fruit Cake
13 Jan 08 - Coklat Buatan Tangan (Hand Made Chocolate)
* Yuran RM 250 (Biasa RM 300)
ROOM 3
12 Jan 08 - Sandwich Bread, Pita Bread, Butter Bread & Raisin Bread
13 Jan 08 - Variety Croissant & Danish Pastry (Manual Resepi)
* Yuran RM 250 (Biasa RM 300)

"Hand On Concept * Bahan Mentah Disediakan * Silibus * Sijil Penyertaan * Produk yang dibuat dibawa pulang * Kursus Bermula 10.00 am - 03.30 pmBerminat, Sila Hubungi cheffarid 019-3824067,atau sila klik disini untuk pendaftaran http://cheffarid.com/?page_id=4

Mengenali Bahan2 Membuat Roti

Assalamualaikum...masa tunggu rawatan Dr BHJ di Hospital Pusrawi tadi, kepala berlegar, mengenai rungutan orang ramai mengenai bahan2 membuat roti. Berbagai tafsiran yang telah diberikan mengenai bahan mentah yang sesuai untuk membuat roti. Di hari Jumaat ni adalah cerita yang ingin saya sampaikan mengenai perkara tersebut...

TEPUNG - High Protein Flour

Tepung Roti(TR) berbeza dengan Tepung Kek(TK). Didalam kandungan TR terdapat bahan2 pelembut yang dikawal oleh KPDN & HEP, dimana pelembut ini akan membuatkan roti menjadi gebu dan lembut. Tetapi bahan tersebut kurang berkesan kerana pengguna perlu membuat penambahan bahan pelembut(Bread Improver) agar roti yang dibuat menjadi lebih berkualiti lagi. Di dalam pasaran sekarang terdapat beberapa jenis Cap TR yang digunakan dalam industri Bakeri. Antaranya:
- Cap Bangau
- Cap Timbang
* Biasa digunakan oleh kedai Bakeri (Harga pasaran RM 64/25kg)
- Cap Diamond
- Cap Gunung Mas
* Biasa digunakan dalam sektor perhotelan (Harga pasaran RM 66/25 kg)
- Cap Kuda (Untuk pasaran Sabah, Labuan & Serawak)

*Nota : kalau buat roti guna tepung selain dari yg terdapat diatas, roti akan menjadi keras.

GULA

Gunakan gula halus atau PX sugar, kalau rajin "Blender" gula tu agar semasa membuat adunan, gula akan hancur. Jika gula tidak hancur, dough roti akan jadi mengerutu dan apabila dibakar roti akan jadi keras.

YEAST (Ibu Roti)

Kebanyakan industri pengeluaran roti menggunakan Yis kering kerana senang dikawal proses pengembangan dough. Kalau guna Yis basah kena timbang 2 kali ganda berat dari Yis kering.
Kalau belajar di Bakeri Ria Academy, Yis keluaran syarikat Mauri akan digunakan

BREAD IMPROVER

Digunakan untuk melembutkan dan meringankan roti. Nama lain bagi Bread Improver adalah:
1. Bread Softner
2. Softner
3. Modular Softner
4. Magi Pro
5. S 500
6. Voltex (cecair)
Untuk makluman semua, pihak pembekal akan menjual Bread Improver dengan nama yang berlainan. Jadi pengguna boleh memilih senarai nama di atas, semasa membeli Bread Improver.

MARGERINE/BUTTER/SHOURTENING

Penggunaan bahan tersebuat adalah untuk menambat ikatan struktur dalaman dough, agar menjadi roti yang berkualiti apabila dibakar. Ada beberapa perkara yang ingin saya kongsikan disini, mengenai roti jika menggunakan bahan2 tersebut:

* Margerine - kebanyakan pengusaha bakeri menggunakan margerine apabila membuat Bun dan menggunakan Shourtening untuk membuat Sandwich Bread. Jika menggunakan Margerine, pengguna tidak perlu menyapu telur pada dough sebelum dibakar, selepas dbakar, dimana Bun masih panas, sapukan Butter atau Appricot glaze, untuk mengilatkan Bun sebelum di pamerkan.
* Butter - Pastinya sedap dimakan Bun apabila resepinya menggunakan Butter, tetapi para pengusaha bakeri tidak menggunakan Butter kerana kos nya yang mahal. Anda boleh menggunakan Butter jika hasilan bakeri untuk kegunaan sendiri atau keluarga.

* Shourtening - Lemak Sayuran. Kebanyakan pengusaha bakeri menggunakannya apabila membuat roti besar seperti Potatoes Braed, Garlic Bread, Sandwich Bread atau Whole Meal Bread. Sebelum dibakar, hendaklah dough roti tersebut disapukan Telur agar hasilan nya tidak kelihatan pucat.

SUSU TEPUNG

Pengguna boleh menggunakan Susu Tepung anak seperti Dutch Lady, Lactogen dll, untuk menghasilkan Bun atau roti yang enak dimakan. Tetapi banyak pengusaha bakeri menggunakan Susu Tepung timbang dimana yang dijual pada harga murah. boleh juga menggunakan UHT Milk (Yg cair-sejuk) yang akan mengahasilkan Bun lebih sedap lagi

TELUR

Kebanyakan pengusaha bakeri menggunakan telur yang kulitnya berwarna putih. Untuk pengetahuan semua, telur jenis ini mengandungi kandungan air yang tinggi. dan dijual pada harga yg murah. Biasanya pengusaha bakeri menggunakan telur gred B, untuk membuat roti atau kek. Saya ada mengeluarkan artikel mengenai telur pada keluaran lepas (lihat "Keluaran Lalu")

AIR

Gunakan air sejuk untuk mengawal proses pengembangan dough. Jika menggunakan air yg tidak sejuk, dikhuatiri, pengguna tidak dapat mengawal pengembangan Yis kerana jika suhu yang panas, Yis akan kembang terlalu cepat, yg pada akhirnya akan menjejaskan kualiti roti.

Sekian sahaja untuk kali ini. Jika ada perkembanagan terbaru mengenai produk bakeri. InsyaALLAH akan saya kongsi bersama dengan puan2 semua. Wassalam

Kursus Pada 05 $ 06 January 2008

Assalamualaikum...SELAMAT TAHUN BARU KEPADA SEMUA, SEMOGA TAHUN BARU INI AKAN MENINGKATKAN LAGI KEAZAMAN KITA UNTUK TERUS MAJU LAGI.

Diawal tahun baru ini, Bakeri Ria Academy akan meneruskan kursus-kursus pilihan secara berpekej.Kursus tersebut adalah :

ROOM 1
05 Jan 08 - Butter Cream & Cup Cake Decoration
06 Jan 08 - Basic Royal Icing Cake* Yuran RM 250 (Biasa RM 300)

ROOM 2
05 Jan 08 - Variety Tartlert, Manual Recipe Muffin & Cream Puff
06 Jan 08 - Amarican Chocolate Moist Cake, Lemon Cheese Cake* Yuran RM 250 (Biasa RM 300)

ROOM 3
05 Jan 08 - Variety Bun & Donut
06 Jan 08 - Variety Bread - Potatoes Bread, France Loaf Bread, Soap Bawl Bread, Raisin Bread & Whole Meal Bread* Yuran RM 250 (Biasa RM 300)

"Hand On Concept * Bahan Mentah Disediakan * Silibus * Sijil Penyertaan * Produk yang dibuat dibawa pulang * Kursus Bermula 10.00 am - 03.30 pmBerminat, Sila Hubungi cheffarid 019-3824067,atau sila klik disini untuk pendaftaran http://cheffarid.com/?page_id=4