INGATAN

Assalamualikum

Kepada sesiapa yang baru mengenali blog ini, saya ingin memperkenalkan diri saya. Nama saya Mohd Farid Alwi berumur 34 tahun, berasal dari Melaka (kg Sebatu), pada tahun 1994, selepas menamatkan pengajian saya (Electronic Enggenering) di JB, saya terus bekerja di Bakeri Ria Taman Melawati(milik sepupu saya), semasa belajar, apabila Semester Break, saya akan bekerja secara Part Time di Bakeri Ria, dari situ timbul minat saya untuk mendalami perniagaan Bakeri. Selama lebih 12 tahun, saya dalam bidang ini berbagai pengalaman yang saya dapat. Bekerja di Hotel, membuka cawangan Bakeri Ria dan mempelajari Bakeri Management semasa bekerja di Chelos Bakery Academy. Saya rasa bersyukur kpd ALLAH s.w.t kerana mengurniakan saya dengan pengetahuan dalam bidang ini. Atas rasa syukur ini, saya ingin berkongsi pengetahuan saya ini dengan semua orang. Berbagai cabaran dan dugaan yang saya hadapi. Untuk pengetahuan semua, produk-produk bakeri yang banyak terdapat dipasaran adalah terdedah kepada penggunaan Wain(Rum) dan Geletin yg dicurigai kesahihan kehalalannya. Pada masa sekarang saya sedang mengumpulkan beberapa cara altenatif untuk menghasilkan berapa Continental cake seperti Moose dan Mocca Cake yang menggunakan geletin yang halal. Oleh itu penubuhan Bakeri Ria Academy adalah untuk memberi didikan kepada orangramai, supaya apabila sudah memeplajari membuat produk bakeri, akan boleh membuatnya dirumah.

sekian

chef farid

Kursus Pada 03 JUN 2006

Room 1 - Kursus pembuatan Roti & Donut
Nota: Mempelajari teknik pembuatan
Bun sebanyak 12 jenis dan
donut 6 jenis
Room 2 - Kursus Chocolate Moist Cake,
Cheese Cake & Chiffon Cake
Nota: Resepi yang akan digunakan akan
menghasilkan kek yang lembab dan
sedap dimakan

*Nota: Tiada kursus pada 04 JUN 2005
(Almaklumla cuti sekolah, ramai orang buat kerja kahwin)

Kursus Pada 02 & 03 Jun 2006

Kepada bakal peserta kursus yang saya hormati, kursus untuk ke dua-dua hari tersebut masih dalam perancangan, jika ada sebarang cadangan untuk menhadiri kursus yang diminati, sila hubungi saya untuk pengesahan.....chef farid 019-3824067

Hasil Produk Bakeri

Produk Bakeri Oleh Peserta Yang Pertama Kali Mencuba membuatnya.

Kelihatan Continental Cake (Black Forest Cake, Blueberry Cake, Fruit Flan Cake, Chocolate Moouse Cake, Strawberry Moouse Cake & Chocolate Moist Cake)

Peralatan Bakeri Yang Sesuai Digunakan Di Rumah

Jenis Oven : Infrared Oven
Power : 240 V (Single Phase)
Buatan : Malaysia
Harga : RM 1200.00







Jenis Mixer : 8 qt (1 kg - 1.5 kg)
Power : 240 V ( Single Phase)
Buatan : Taiwan RM 1850.00
China RM 1400.00

Berminat, Sila Hubungi Chef Farid 019-3824067

Penghantaran, Percuma

* nota: bukan mengejar keuntungan, hanya nak beritahu bahawa perlatan ini sesuai mengikut pengalaman saya

Majlis Penganugerahan Sijil pada 27 Mei 2006

Gambar Peserta Kursus , Kakitangan Lembaga Tabung Haji & Chef Bakeri Ria Academy

Majlis Penganugerahan Sijil Kursus Intensif perniagaan Bakeri

Tahniah kepada:
1. Puan Hajjah Khazanah Bt A. Sujak
2. Puan Hajjah Siti Rohani Bt Syed Walad
3. Puan Hajjah Zainab Bt Abd Rahman
4. Puan Hajjah Ramlah Bt Zakaria
5. Puan Hajjah Kamisah Bt Ali Hashim

Kesemua mereka akan menamatkan Kursus Intensif Perniagaan Bakeri pada 31 Mei 2006. Sehubungan dengan itu pihak Bakeri Ria Academy akan mengadakan Majlis Penganugerahan sijil Kursus pada 26 Mei 2006, pukul 3.30 ptg di Bakeri Ria Academy

Selamat Maju Jaya Kepada Mereka Semua....................

Kursus Bakeri 27, 28 Mei 2006

27 Mei 2006
Room 1 - Kursus Pembuatan Roti, pizza & donut ( mempelajari teknik pembuatan Bun. 12 jenis Bun dan 6 jenis donut ) - Concept "Hands On"

Room 2 - Kursus Fresh cream Cake ( Mempelajari membuat Sponge Cake, seterusnya membuat Black Forest Cake, Blueberry Cake & Fruit Flan Cake ) - Concept "Hands On"

28 Mei 2006
Room 1 - Kursus Chocolate Moist Cake ( Membuat Chocolate Moist Topping, Chocolate Moist Cake, Cheese Cake & Chiffon Cake ) Concept "Hands On"

Room 2 - Kursus Butter Cream Cake Decoration (Mempelajari teknik membuat cream, bunga, daun, tirai hiasan dan campuran warna yang sesuai) Concept "Hands On"

Berminat, sila hubungi Chef Farid 019-3824067 & 03-41078917

Kursus Persaraan kakitangan Lembaga Tabung Haji

Kelihatan Kakitangan LTH yang berkursus di Bakeri Ria Academy

Kursus Persaraan kakitangan Lembaga Tabung Haji

Seramai 5 orang kakitangan Lembaga Tabung Haji telah mengikuti Kursus Intensif Perniagaan Bakeri di Bakeri Ria Academy bemula 02 Mei 2006 hingga 31 Mei 2006. Para peserta telah mempelajari keseluruhan Modul untuk menghasilkan produk-produk bakeri seperti Bun, Roti, Kek, Croissant, Danish, Puff Pastry, Cake Decoration dan Royal Icing.

Kursus Bakeri

20 Mei 2006 (Sabtu)
Room 1 - Pembuatan Roti, Pizza & Donut
Room 2 - Butter Cream Cake Decoration 1

21 Mei 2006 (Ahad)
Room 1 - Pembuatan Roti, Pizza & Donut
Room 2 - Chocolate Moist Cake, Cheese Cake & Chiffon Cake

Kepada sesiapa yang berminat sila hubungi Cheffarid untuk pendaftaran

Kursus Prapersaraan Kakitangan Agensi Kerajaan

Kepada kakitangan agensi kerajaan yang berminat untuk menghadiri kursus intensif perniagaan bakeri selama sebulan, boleh menghubung Chef farid untuk keterangan lanjut. 03-41078917 & 019-3824067

Kursus Black Forest Cake, Blueberry Cake & Fruit Flan Cake

Kepada sesiapa yang berminat untuk menyertai kursus tersebut akan diadakan pada 11 Mei 2006. kursus adalah secara Hand On, bayaran sebanyak RM 150

alamat bakeri Ria academy

Bakeri Ria Academy
No 27A, Jalan Bandar 3
Taman Melawati 53100
Hulu Klang Selangor
Tel No 03-41078917 & 019-3824067
URL www.bakeriacademy.com.my
Email; faridalwi@yahoo.com

Bakeri Ria Academy

FARID BIN ALWI
PENGURUS BAKERI RIA ACADEMY

Berusia 34 tahun
Berpengalaman dalam bidang bakeri selama 12 tahun
Berkelulusan dalam bidang Electronic Instrumentation dari institut pengajian tinggi di Johor
Pengalaman bekerja:
ü Asst. engineer di True Tech (M) Sdn Bhd Johor Bharu
ü Menjadi chef di Hilton International Kuala Lumpur
ü Pegawai Penilai Dalam Kursus Junior Baker Level 1 dan Level 2 di Master Reach Network Bandar Baru Bangi
ü Pengurus Chelos Bakery Academy di Bandar Baru Bangi
ü Chef Baker di Jaya Jusco
ü Penolong Pengurus Bakeri Ria Sdn Bhd
ü Pengurus Bakeri Ria Academy
ü Berpengalaman mengajar dalam kursus bakeri selama 5 tahun
ü Membuat R & D untuk mencipta resepi terkini produk bakeri
ü Menjadi perunding perniagaan bakeri untuk Chelos Bakeri dan Jah Bakery di Bentong


PENDAHULUAN

Bagi menyahut seruan kerajaan yang meggalakkan rakyat Malaysia khususnya kaum Bumiputera melibatkan diri dalam bidang perniagaan, Bakeri Ria Academy telah mengambil insentif untuk membantu para usahawan dan individu yang berminat menjalankan perniagaan bakeri dengan merancang mengadakan kursus-kursus bakeri kepada mereka sesuai dengan pengalaman Bakeria Ria Sdn Bhd yang telah menceburi bidang ini selama lebih dari 20 tahun.

Selain daripada itu, Bakeri Ria Academy juga bersedia menjadi perunding kepada bakal-bakal usahawan yang memerlukan khidmat nasihat berkaitan stratei perniagaan, lokasi premis, modal dan peralatan yang diperlukan, strategi pemasaran dan promosi dan sebagainya.

PENGENALAN

Industri perniagaan berteraskan makanan kini semakin pesat membangun di Malaysia. Perubahan gaya hidup dan peningkatan taraf ekonomi khususnya rakyat di Malaysia adalah merupakan dua faktor penting yang menyumbang kepada amalan pemakanan yang sihat bagi orang ramai. Ditambah lagi dengan kepesatan taraf pendidikan dan kemudahan maklumat terkini, ianya telah menjadikan orang ramai semakin menitikberatkan soal pemakanan dalam kehidupan seharian dengan mengamalkan pemakanan secara seimbang dan berkhasiat.

Salah satu bidang pembekalan makanan yang sedang berkembang pesat dan mempunyai permintaan yang tinggi pada masa kini ialah bidang penyediaan Kek, Pastry dan Roti atau lebih dikenali dengan bakeri. Hasilan produk bakeri yang pelbagai jenis telah menjadi pilihan orang ramai yang mementingkan makanan yang segera dan bermutu. Malah, produk-produk bakeri juga amat senang didapati di mana-mana sahaja dan mudah disediakan.

Justeru itu, pertambahan bilangan pusat-pusat latihan dan akademi bakeri dapat dilihat dari masa ke semasa disebabkan adanya permintaan dari orang ramai yang semakin berminat mempelajari kursus pembuatan bakeri untuk kepentingan individu, keluarga ataupun perniagaan.


LATAR BELAKANG SYARIKAT

Bakeri Ria Sdn Bhd adalah sebuah syarikat milik penuh Bumiputera yang telah ditubuhkan pada tahun 1987, di bawah Akta Syarikat 1960. Terletak di No 33, Jalan Bandar 3, Taman Melawati , Hulu Klang, Selangor Darul Ehsan, Bakeria Sdn Bhd adalah merupakan sebuah perniagaan yang berteraskan pengeluaran dan pemasaran produk-produk bakeri di sekitar Lembah Klang. Selain daripada itu, syarikat juga terlibat dalam menganjurkan kursus-kursus bakeri kepada Persatuan Wanita dan badan-badan bukan kerajaan.

Pengurusan syarikat diterajui oleh Tuan Hj Azmi Bin Md Jaib, yang mempunyai latar belakang pendidikan serta pengalaman yang luas dalam perniagaan Bakeri. Malah. beliau turut mempunyai kelulusan dalam bidang Teknologi Makanan dari ITM dan Ijazah Pentadbiran Perniagaan dari salah sebuah universiti di luar negara.

Sehingga ke hari ini, Bakeri Ria sudah pun mempunyai 2 buah cawangan yang beroperasi di Merlimau, Melaka dan di Pangsapuri Sri Penara, Bandar Tasik Permaisuri, Kuala Lumpur.

Selain daripada itu, Bakeria Sdn Bhd juga telah menubuhkan sebuah pusat latihan bakeri yang dikenali sebagai Bakeri Ria Academy. Tujuan penubuhan akademi ini adalah untuk memberi peluang kepada orang ramai mempelajari bidang pembuatan dan perniagaan bakeri. Malah, Bakeri Ria Academy juga turut menyediakan perkhidmatan perundingan kepada bakal-bakal usahawan yang berminat untuk menceburi bidang perniagaan bakeri. Akademi ini juga turut mempunyai senarai resepi-resepi terkini di mana pihak Bakeri Ria Academy telah pun mewujudkan bahagian penyelidikan (R & D) untuk meningkatkan kualiti dan standard sesuatu produk.


TERAS PERNIAGAAN

BAKERI RIA SDN BHD
Pengeluaran Produk Bakeri
Pemasaran dan Promosi Produk
Pemasaran Bahan Mentah Bakeri

BAKERI RIA ACADEMY
Kursus Jangka Pendek Bakeri
Kursus Jangka Panjang Bakeri
Kursus Pengurusan Bakeri
Khidmat Perundingan Perniagaan Bakeri
Penyelidikan Produk (R & D)
Kursus MLVK (Tahap 1 dan 2)
(dalam proses permohonan)


SENARAI KURSUS BAKERI
1. KURSUS VERITY BUN & DONUT
a) BUN
· Cheese Bun
· Tuna Bun
· Coconut Bun
· Red Been Bun
· Cheese Stick Bun
· Sausage Bun
· Sausage Roll Bun
· Mini Pizza
· Sausage Cutter Bun
· Butter Bun
· Cheese Twist Bun
· Pizza Twist Bun
· Mexican Bun

b) DONUT
· Donut Sugar
· Donut Sausage
· Donut Red Bean
· Donut Chocolate Rice
· Donut Color Rice
· Donut Almond Dice

2. KURSUS VERITY BREAD
· Butter Bread
· Pandan Roll Bread
· Potato Bread
· Cheese Bread

· Cinnamon Bread
· Chocolate Bread
· French Loaf Bread
· Whole Meal Bread
3. KURSUS CAKE DECORATION – Part 1
· Topping/Layer
· Rose Flowers
· Tirai

· Daun
· Color Technique
· Cream Writing
4. KURSUS CAKE DECORATION – Part 11
· Wedding Cake
· Birthday Cake
5. KURSUS VERITY MINI CREAM CAKE, SWISS ROLL & MUFFIN
· Mini Cream Cake
· Triangle Cream
· Square Cream Cake
· Cream Slice Cake
· Chocolate Swiss Roll
· Almond Vanilla Muffin

6. KURSUS FRESH CREAM CAKE
· Black Forest Cake
· Blueberry Cake
· Fruit Flan Cake

7. KURSUS VERITY SPECIAL CAKE
· Chocolate Moist Cake
· Cheese Cake
· Chiffon Cake

8. KURSUS CROISSANT & DANISH PASTRY
· Plain Croissant
· Cheese Croissant
· Sausage Croissant
· Apple Danish
· Blueberry Danish
· Red Bean Danish
· Cinnamon Roll Danish
· Tuna Danish
· Pizza Danish


9. KURSUS VERITY TARTLET, PANDAN LAYER & CREAM PUFF
· Egg Tart
· Apple Tart
· Blueberry Tart
· Fruit Tart
· Pandan Layer Cake
· Chocolate Cream Puff
· Swan Cream Puff
· Round Cream Puff

10. KURSUS VERITY COOKIES
· Roll Tart
· Cutter Tart
· London Almond
· Chocolate Chip Cookies
· Almond Toast
· Hup Tow Saw



11. KURSUS BASIC ROYAL ICING
· Topping
· Cover
· Color Technique
· Top Decoration
· Skirting

12. KURSUS VERITY CAKE
· Banana Cake
· Fruit Cake
· Butter Cake
· Brownies Cake
· Apple Cake

13. KURSUS CONTINENTAL CAKE
· Strawberry Moose Cake
· Tiramisu Cake
· Chocolate Mocha Cake

14. KURSUS FRUIT CARVING
· Water Melon Carving
· Papaya Carving
· Verity Fruit Carving